DOMAINE SEVE JEAN-PIERRE EARL

L'HISTOIRE DU DOMAINE Depuis 4 générations Pierre-Marie Sève né en 1875 fût le premier de la famille à planter et exploiter les vignes de la propriété. C'était mon arrière grand-père. Puis, Francis Sève, son fils exploita et agrandit le domaine. Vint ensuite Roger Sève mon père, il renouvela beaucoup de parcelles, et commença la commercialisation en bouteilles. Aujourd'hui c'est moi Jean-Pierre Sève qui exploite le domaine avec mon épouse Sylvie, notre but est d'améliorer sans cesse la qualité, tout en perpétuant le savoir faire de nos ancêtres.

SITUATION GEOGRAPHIQUE Le Domaine Jean-Pierre Sève se situe à Solutré-Pouilly magnifique et prestigieux village viticole du Sud de la Bourgogne à 10 kilomètres de la ville de Mâcon. Notre village est célèbre pour son vin, mais également pour sa roche (site préhistorique) c'est un haut lieu du tourisme Bourguignon. ACCES : Par Autoroute A6 sortie Mâcon-Sud - direction T.G.V puis SOLUTRÉ Par le train depuis Paris - Genève - Lyon - arrivée en gare de Mâcon-Loché - puis direct SOLUTRÉ à 3 kms de la gare.

LE DOMAINE RESPONSABLES : direction - gestion administration - travaux des vignes -vinification - commercialisation - Sylvie et Jean-Pierre Sève  BATIMENTS : en forme de L comprenant : le cuvage : pressoir pneumatique, cuves thermo régulées - la cave d'élevage fûts de chêne - cave de stockage climatisée - le caveau de dégustation - le bureau et la maison d'habitation. SUPERFICIE : 7 hectares 40  17 parcelles toutes situées sur la commune de Solutré-Pouilly. NOS CLIMATS : " Aux Chailloux ", les " Resses ", les " Bouthières " reconnus pour leur typicité, sous-sol et exposition. CEPAGE unique le CHARDONNAY LE SOL : argilo calcaire et marno calcaire idéal pour le cépage chardonnay APPELLATIONS : POUILLY-FUISSÉ " Terroir " 25 500 litres soit 34 000 bouteilles POUILLY-FUISSÉ " Aux Chailloux " 7 200 litres soit 9 500 bouteilles POUILLY-FUISSÉ " Sélection Vieilles Vignes " 3 750 litres soit 5 000 bouteilles

POUILLY-FUISSÉ " Aux Chailloux " 2003 ORIGINE : Bourgogne du Sud - village de SOLUTRÉ-POUILLY SUPERFICIE : 1,20 hectare CEPAGE : chardonnay SOL : argilo-calcaire DEGRÉ : 13.5° ACIDITÉ : 3.12 g/l PRESSURAGE : pressoir pneumatique ELEVAGE : Fûts de chêne durant 10 mois, sur lie fine.  PRODUCTION : 9 500 bouteilles DEGUSTATION :  NEZ : Pain grillé, vanille BOUCHE : miel, pain d'épices, et réglisse. GARDE : 8 à 10 ans SERVIR AVEC : le foie gras, les poissons, les viandes blanches à la crème,le fromage de chèvre sec. " Aux Chailloux " terroir exceptionnel argilo-calcaire exposé sud-est bénéficiant d'un microclimat. Cette vigne plantée par mon arrière grand-père produit des fruits d'un très grand potentiel de maturité. Cette cuvée " Aux Chailloux " donne un vin très riche aux arômes fins et délicats s'exprimant après 10 mois de vinification en fûts de chêne. Dans sa jeunesse les arômes sont : pain grillé, vanille, noisettes, amandes. En vieillissant les arômes sont : pain d'épices et miel.